Escondidinho de carne seca

Esse escondido tem um diferencial: o purê! O purê não é o tradicional do escondidinho, aquele de mandioca. Esse é feito um mix com batata inglesa, baroa e doce. Sabor divino!

Ingredientes:
- Carne seca desfiada refogada no azeite com cebola e alho
- Batata inglesa
- Batata baroa
- Batata doce
- Creme de leite
- Requeijão
- Leite de côco
- Cebolinha e salsinha
- Orégano
- Muçarela
- Batata palha
- Leite
- Manteiga
- Cebola
- Alho

Modo de fazer:

Carne seca:
Lavo a carne seca e coloco na pressão por 30 minutos. Depois de cozida, deixo esfriar e desfio, retirando toda gordura.
Em uma frigideira, refogo, no azeite, alho e cebola. Acrescento a carne seca desfiada e misturo. Acrescento a cebolinha e salsinha. Por fim, acrescento creme de leite. Misturo tudo e reservo.

Purê:
A batata baroa e a inglesa eu coloco na mesma proporção, já a batata doce coloco menos. Cozinho as três juntas, mas coloco a batata doce primeiro, porque é mais dura, deixo um tempo, depois a batata inglesa e por fim a batata baroa, que cozinha rapidinho.
Quando estiverem cozidas, escorro a água e amasso tudo.
Em uma penela aqueço manteiga e refogo a cebola e o alho.
Acrescento as batatas amassadas e mexo bem.
Acrescento o leite de côco e mexo até ficar um purê homogêneo e cremoso. Apuro o tempero com sal. Lembrando que a carne seca é salgadinha, por isso, cuidado! Se for preciso, para deixar o purê mais cremoso, pode acrescentar um pouco de leite.

Obs: O requeijão será uma das camadas do escondidinho. Se for daqueles de bisnaga, que são mais consistentes, eu afino um pouco na panela com leite, em fogo baixo.

Montagem:

1) Em um pirex coloco uma camada fina do purê, mais ou menos metade do que tenho de purê.
2) Seguida por uma camada de carne seca. Aqui usa tudo!
3) Uma camada de requeijão.
4) Uma camada de purê.
5) Cubro com muçarela.
6) Salpico orégano.

Prato finalizado! Levo ao forno para gratinar... Sirvo com arroz branco e batata palha.

Bacalhau cremoso

Depois de algumas semanas sem postagem, aqui estamos nós com uma deliciosa receita de bacalhau! Adoro bacalhau! Se for cremoso... Hummmmm!
A receita original leva ovo cozido em rodelas, mas como não faço a menor questão de ovo com bacalhau... Optei por retirar. Pra quem quiser manter, é só fazer uma camada de ovo, logo após a batata.

Bacalhau cremoso

Ingredientes:
- Bacalhau em lascas (desalgado e aferventado)
- Batatas cozidas em rodelas (gosto de cozinhar na água que aferventei o bacalhau, porque pega um pouco do sal e do sabor do bacalhau)
- Cebolas em rodelas refogada no azeite até dourar (tem que ter paciência nessa fase, coloca em um frigideira em fogo baixo e deixa dourar, mexendo para não queimar)
- Creme de leite
- Azeitonas preta sem caroço
- Queijo ralado
- Azeite

Modo de fazer:
Afervente as lascas de bacalhau, já desalgado e reserve.
Na mesma água em que aferventou o bacalhau, cozinhe as batatas até ficar al dente.
Refogue a cebola no azeite até que fique dourada.
Refogue o bacalhau no azeite rapidamente.
Em um pirex faça as seguintes camadas:
Cebola - batata - bacalhau - creme de leite - azeitona - queijo ralado - azeite
Leve ao forno por 10 minutos, somente para gratinar. O bacalhau não pode ficar muito tempo no forno porque corre o risco de ficar muito seco e aí estraga o prato...



 

Hamburguer

Sexta-feira foi dia de "jacar"!
Vontade de comer um sanduba, mas daqueles saborosos... Então resolvi "hamburguerizar" lá em casa!!!!!

Ingredientes:

1/2 quilo de acém moído (peço para moer duas vezes, porque a carne fica mais fina)
1 ovo batido
1 colher de mostarda escura
1 xícara de farinha de rosca (coloque aos poucos até dar o ponto, pode ser que não use tudo ou que precise de um pouco mais...)
sal à gosto

Modo de fazer:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e amasse até ficar uma massa homogênea. Faça bolinhas do tamanho desejado e molde no formato de hamburguer. 

Bom apetite!!!

Pão de queijo

O queridinho do Brasil!

Ingredientes:

3 copos de polvilho azedo
1/2 copo de leite
1 1/2 copo de água
3/4 copo de óleo
1 colher sopa de sal
100g de queijo ralado tipo parmesão
5 a 6 ovos

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o leite, a água,  o óleo e o sal. Deixe ferver.
Em uma vasilha coloque o polvilho e escalde com a mistura que ferveu.
Deixe esfriar.
Coloque os ovos e amasse bastante, se necessário acrescente mais ovos. O ponto é a massa não ficar muito grudenta na mão.
Acrescente o queijo e misture bem, amassando bem a massa.
Unte uma forma com óleo.  Pre-aqueça o forno.
Umideça a mão com água, com o auxílio de uma colher pegue um pouco de massa e faça bolinhas. Disponha na forma.
Leve ao forno para assar. Quando estiver dourado desligue o forno e sirva.
Bom apetite!

México

E aí, como foi o final de semana?!
O meu foi bem tranquilo...
No sábado à noite preparei um "jantar" mexicano para minha família.
Cardápio: guacamole, chilli, cheddar e nachos.

Guacamole:

2 abacates médios amassados
1 tomate sem sementes e picadinho em cubinhos
1 cebola média picadinha em cubinhos
2 ou 3 limões
2 pacotinhos de sazon legumes
Sal à gosto

Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Só isso! Fácil, né?!

Chilli:
3 xícaras de feijão (medida dele cru)
150g de carne moída refogada
150g de bacon picadinho em cubinhos e frito
Cebola picadinha
Alho
Tempero à gosto

Cozinhar o feijão e depois bater no liquidificador com metade da carne moída e com todo o bacon. A ideia é não deixar tão liquidificado, por isso não precisa deixar bater muito.
Em uma panela (eu uso a que refoguei a carne), refogue a cebola e o alho. Despeje o feijão batido, acrescente o restante da carne e tempere conforme seu paladar.
Eu gosto de usar sazon carne e apuro o tempero com sal, se necessário. Lembre que tem o sal do bacon e da carne moída já, então cuidado!
Às vezes eu não tempero a carne moída e deixo pra temperar tudo no final.

O Cheddar não tem receita. Geralmente eu uso aquele molho de cheddar do Dorittos. Dessa vez eu não encontrei e usei daquela bisnaga da Canto de Minas sabor cheddar. Coloquei em uma tigelinha e levei por 30 segundos ao micro-ondas, dei uma misturadinha e pronto!

Para os nachos usei Dorittos sabor nachos. Mas quero experimentar o Pringles nachos que lançou, mas ainda não encontrei por aqui...

Essas quantidades servem 4 pessoas super bem!

É isso!
Espero que gostem.
Qualquer dúvida deixem comentários.
Beijos e boa semana!!!

Bife à parmegiana

Arrisco a dizer que esse é um dos pratos preferidos do meu irmão,  por isso, quando faço é sempre pra ele!

Contra-filé empanado (depois vou postar como empano e deixo bem cracante!)
Molho de tomate
Muçarela

Em uma frigideira grande eu coloco os bifes empanados.
Rego todos eles com molho de tomate e cubro com muçarela e salpico orégano.
Tampo a frigideira para o queijo derreter e depois é só servir.

Para acompanhar gosto de servir arroz branco e batata frita.

Beijooooo

Ceviche

Uma opção deliciosa para esses dias de calor: ceviche de tilápia!
Prato de origem peruana, peixe "cozido" no limão. Seu sabor conta com temperos marcantes como pimenta calabresa e cebola roxa.
Acompanha super bem aquela cervejinha gelada. Gosto de servir com as torradinhas Bauduco tipo canapé.

Ceviche:
1 quilo de tilápia cortada em cubos (importante deixar o peixe descongelar totalmente para a receita não ficar aguada)
2 cebolas roxas fatiadas em rodelas fininhas
Suco de 5 limões (importante deixar o peixe todo coberto)
Pimenta calabresa desidratada a gosto
Sal a gosto

Misture todos os ingredientes em um pirex e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Está pronto!

Serve de duas a três pessoas.

Post de Inauguração

É com muito carinho que retomo esse projeto que esteve ausente por alguns anos.

A ideia central desse blog é compartilhar tudo aquilo que agrada: bons momentos ao redor de uma mesa com boas companhias (ou sozinho!), viagens, filmes, histórias, sugestões de restaurantes e bares... Enfim, compartilhar os prazeres da vida!

Espero, em breve, apresentar queridas colaboradoras, uma que trará as descobertas da primeira gestação e outra, que trará o mundo através do clique.

A participação dos leitores é super bem vinda!

Um brinde ao nosso cantinho!