Creme de milho

Tem algo que combina mais com um franguinho do que milho? Pode ser cozido, refogado, polenta... Mas pra mim o campeão é o creme de milho! Delíiiiiiicia!

Hoje vou postar uma receita bem simples e que não tem erro, na produção e no sabor!
Bora lá?!
Anote aí...

Frango à milanesa assado e creme de milho

Ingredientes:
1 lata de milho em conserva 
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de leite
2 sachês de caldo de legumes sazon (eu prefiro essa marca porque acho mais saboroso o caldo, além de ter uma cor linda! hehehe) dissolvidos em 250ml de água morna

Modo de fazer:
1. Bata o milho e o leite no liquidificador, coe e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue.
3. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente.
4. Misture o milho batido com o leite que você reservou e acrescente o caldo de legumes (aquele que você já dissolveu em 250ml de água morna).
5. Mexa até dissolver completamente. Para isso, uso o fouet, muito melhor que colher... Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o creme engrossar um pouco.
6. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue.



Fonte: Essa receita foi tirada do site Tudo Gostoso.

Panquecas

Sabe aquelas deliciosas panquecas, que sempre vemos nos cafés da manhã, em filmes americanos, geralmente?!

Panqueca tradicional com melado de cana e morango

Então, essa é a receita de hoje!

Ingredientes:
2 gemas (reserve a clara porque serão usadas...)
40g (1/2 xícara de chá) de açúcar
350ml de leite
45g (3 colheres de sopa) de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha
200g (2 xícaras de chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Opcional:
30g de cacau em pó
100g de chocolate granulado

Modo de fazer:
Em uma tigela coloque as gemas e o açúcar, com o auxílio de um fouet mexa até que fique uma massa homogênea.

Fouet

Acrescente o leite e mexa, sempre o o fouet, até que dissolva a massa.
Acrescente as claras em neve (daquelas claras que você reservou, das duas gemas...) e mexa suavemente.
Depois misture a manteiga derretida e por fim a essência de baunilha.
Reserve .
Em uma outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e caso opte pela panqueca de chocolocate, o cacau. Misture bem, até que os três se "entrelacem".
Então, acrescente essa mistura seca, naquela que reservou. Misture tudo, com delicadeza e leveza. Caso tenha optado pela de chocolate, acrescente o chocolate granulado.

Deixe a massa descansar por uns 15/20 minutos. 

Unte uma frigideira teflon e aqueça. Faça os discos de panqueca até acabar a massa. Cada disco, eu usei uma concha pequena quase cheia como medida.

Essa receita rendeu 16 discos.

Optei pela massa simples, sem chocolate.

Bom apetite! 

Obs: Essa receita eu vi no Tasty Demais, página do Facebook. Fiz sem o chocolate. Depois de experimentada e aprovada estou compartilhando aqui.

Pesto de hortelã

Um prato saboroso e prático!

Nada como um molho pesto para saborizar uma massa.
Dessa vez optei pelo pesto de hortelã. Além de saboroso, proporciona uma refrescância ao paladar.

Ingredientes:
Um maço de hortelã fresco
1 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Um punhado de nozes macerada
50g de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
50ml de água
2 cubos de gelo

Modo de fazer:
Em um liquidificador coloque a água, acrescente o hortelã, gelo, azeite e liquidifique.
Acrescente o restante dos ingredientes e continue a liquidificar.

O gelo é importante para que o hortelã não escureça.

Esse molho é servido em temperatura ambiente. Não é levado ao forno ou nada que o aqueça.
Quando a massa escolhida estiver al dente, misture e sirva em seguida. Salpique lascas de parmesão.

Creme de legumes com carne

Bom dia!
Terça-feira, depois de um final de semana prolongado, com festejos de Dia dos Pais... Certamente muitos habitaram a jaca (sim! eu também!) e aí, nada melhor que um creme leve pra voltar ao ritmo. Aproveitando ainda que a temperatura caiu... Bom demais!
Lá em casa eu faço e congelo as porções diárias. Bem prático!

Bora lá!

Ingredientes:
1 chuchu
1/2 abóbora tipo cambotia
1 talo de alho poró
1 cenoura grande
300 g de músculo moído
Cebola e alho
Tempero à gosto

Modo de fazer:
Cozinhe primeiro os ingredientes mais duros, então vá acrescentando os demais, até que todos estejam cozidos.
Eu cozinho tudo com casca e aproveito a folhagem do alho poró. Só a abóbora que não foi com casca porque já comprei descascada e picadinha...
Refogue a carne moída em uma panela e reserve.
Quando tudo estiver cozido, bata todos os ingredientes no liquidificador, inclusive a carne moída. Se necessário, acrescente água para liquidificar os ingredientes, mas não exagere, porque o creme é mais encorpado. Se exagerar, deixe no fogo, para que reduza um pouco a água e chegue ao ponto desejado.
Refogue esse creme com os temperos que agradam seu paladar.

Bom apetite! 

Empanando

Hoje nosso post não é receita, mas uma orientação sobre as diversas farinhas para empanar.
As dicas são do grande Olivier Anquier.
Boa semana pra nós!

Rocambole de carne

Quase hora do almoço e ainda não sabe o que preparar?!
Essa é uma receita fácil, rápida, baratinha e deliciosa...
Bora lá!

Ingredientes:
 
Massa:
500g de acém moído
2 ovos
1 xícara de chá de aveia em flocos
1 colher de sopa de mostarda escura
1 colher de sopa de molho de soja
1 cebola média ralada
Manteiga em temperatura ambiente
Salsinha e cebolinha à gosto
Sal à gosto

Recheio:
5 fatias de muçarela
5 fatias de presunto

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes da massa. Misture bem.
Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície lisa. Umidifique o pano de prato com água (salpique água por toda sua extensão).
Coloque a massa sobre o pano de prato e abra com o auxílio de um rolo de abrir massas.
Abra até que se tenha uma massa fina.
Coloque as fatias de presunto, sobre elas coloque as de muçarela.
Com o auxílio do pano, vá dobrando a massa, como um rocambole. Ao finalizar, deixe a parte que fecha virada pra baixo. Tenha o cuidado de fechar as laterais do rocambole, para evitar que o queijo escorra.
Unte um pirex com manteiga, coloque o rocambole, untando todo ele com manteiga.
Cubra com papel alumínio, sendo que a parte fosca fique voltada para cima.
Leve ao forno até que a carne esteja cozida. retire o papel alumínio e deixe dourar.
Cuidado para não fazer muito antes de servir para que ele não fique ressecado.
Gosto de servir acompanhado com molho de tomate, fica bem saboroso...

Rendimento: 5 pessoas

Bom apetite!

Releitura do Carbonara

Hoje nossa receita é uma releitura do delicioso Carbonara!
A receita original, a italiana, é somente à base de ovos e bacon, sofreu uma adaptação feita pelos americanos, que adicionaram o creme de leite.
Essa que eu fiz é uma releitura, somente bacon e creme de leite.
Qualquer dia posto a original!!!
Espero que gostem!!!

Ingredientes:
500g de tagliatelle - versão "speciale caseira" da Santa Amália
400g de bacon picado em cubinhos
1 cebola picada em cubinhos
2 latas de creme de leite (prefiro o de lata, pois o soro ajuda a não deixar o molho tão grosso)
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela grande, frite o bacon até que fique bem douradinho. Cuide para que forme no fundo da panela aquela borra, pois ajudará a dar uma cor bonita no molho.
Antes do bacon estar totalmente frito, acrescente a cebola e deixe que cheguem ao ponto juntos, assim os sabores iram harmonizar.
Acrescente o creme de leite e misture com delicadeza. Até que todos os ingredientes se integrem, o creme de leite ganhe a cor e o sabor do bacon.
Enquanto está preparando o molho, coloque a massa para cozinhar em água somente com sal. Não é necessário colocar óleo para cozinhar massas! Lembre que o bacon é salgado, cuidado para não exagerar no sal...
Depois da massa cozida al dente junte a massa ao molho e misture com cuidado. Sirva logo em seguida com o queijo ralado de preferência (adoro parmesão!).

Obs: Como esse molho é bastante denso, esse prato deve ser servido assim que ficar pronto. Ele não deve ser esquentado de qualquer forma, não fica gostoso...

Rendimento: 6 pessoas 

Cheesecake

Sobremesa leve!
A cobertura pode ser qualquer uma ou nenhuma... Delícia de todo jeito!
Saboreie!

Ingredientes

Para o recheio:

690g de cream cheese

180g de açúcar refinado

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (sopa) suco de limão

3 ovos

Para a massa:

160g de biscoito maisena moído

80g de manteiga derretida

1/2 colher (chá) de canela

Modo de Preparo

Para o recheio:

Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente.

Para a massa:

Em uma vasilha misture o biscoito moído, a manteiga e a canela.

Para montar: 

Monte o fundo de uma forma de aro removível com a massa. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 200 graus por 15 minutos, reduza para 150 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

Sirva coberto com uma geleia ou calda de sua preferência. Nessa receita usei cobertura de mirtilo da Queensberry. Uma delícia! Tem vários sabores...

Sem nenhuma cobertura é uma delícia também!!!

Hambúrguer recheado

Olá!
Há uns tempos postei a receita de um hambúrguer muito gostoso. Hoje postarei uma nova receita que aprendi com o amigo André Fernandes.
Receita super gostosa, prática e leve!
Bora lá!

1 quilo de alcatra moída duas vezes
Alho picado à gosto
Cebola ralada à gosto
Sal à gosto
Temperos diversos à gosto - nesse coloquei manjericão em pó - não achei fresco :( , salsinha desidratada e pimenta do reino.
Cream cheese (pro recheio)

Misture bem e pronto!
Isso mesmo! Não leva ovo nem farinha de rosca. A liga dos ingredientes vem da própria carne, por isso é importante ser alcatra (dica do André!)

O recheio... Abra a massa, faça o corte com um molde, coloca uma camada de cream cheese, coloca outra massa de hambúrguer por cima e fecha delicadamente dos lados, sem apertar muito, pro recheio não sair. Eu faço na churrasqueira elétrica, pra conservar a suculência da carne e para que o calor penetre no interior, alcançando melhor o recheio. Mas na frigideira também funciona... ;)

Um quilo de carne rendeu 7 hambúrgueres de mais ou menos 10cm de diâmetro. 

O recheio fica à gosto do freguês! Algumas sugestões: provolone, creme de gorgonzola. Deixe a criatividade fluir. Só acho que deve ser um recheio mais denso pra não escorrer... #ficadica

No sanduba teve: pão integral amanteigado, alface, tomate, geleia de pimenta vermelha (da queensberry), bacon, queijo muçarela, hambúrguer recheado com cream cheese.

Importante:
- Lembre que o calor diminui o hambúrguer,  por isso, escolha um molde maior, pra depois de assado ficar do tamanho do pão escolhido. O meu ainda ficou pequeno...

Bom apetite!!!!
Bom final de semana!!!!

Bacalhau rústico

Receita super delícia e fácil de fazer.
Acompanhada de arroz branco, vinho tinto seco e boa companhia... Não estará faltando nada!

Ingredientes:
Bacalhau em posta, dessalgado
Batatas inglesa, em rodelas e pré cozidas
Azeitona preta sem caroço
Cebolas em rodelas, douradas no azeite
Azeite de boa qualidade

Modo de fazer:
Em um pirex, regue o fundo com bastante azeite. Disponha as postas de bacalhau, acrescente as batatas, cubra com as cebolas e salpique as azeitonas. Regue novamente com azeite (seja generoso!).
Leve o pirex ao forno, o suficiente para terminar de cozer (al dente!) e dourar as batatas. Não deixe o azeite secar (fique de olho...)!

Bom apetite!